洋菓子：河合矩紹

教える上で大切にしていること

お菓子というのは人間にとっての「ご褒美」だと思っています。お客様や家族、恋人など、食べられる方への想いや感謝が伝わるもの。だからこそ、食べる人の笑顔を想像しながら、楽しく作ることを大切にしてほしいと考えています。

生徒へ求めるもの

気持ちだけでなく、手作りできる確かな技術を身につけることを求めています。 まずは学校でしっかりとした技術を学校で学んでください。 そして、学校には同じ夢や目標を持った仲間が集まります。クラスメイトとの絆や交流を大事にしてください

料理人としてのアドバイス

技術の進歩を上手く活用することは大切ですが、その前提となるのは基礎力です。基本を確実に身につけた上で、新しい機材や技術を取り入れてください。また、周囲の仲間との関わりも大きな財産になります。互いに刺激し合いながら成長し、食べる人の笑顔を想像してお菓子作りを続けていくことが、料理人としての成長につながります。