西洋料理：宮本大和

教える上で大切にしていること

基本の大切さ……調理師にとって最も大切なことの一つである。
挨拶……これは一生ついてくるものです。
切り方……おいしい料理を作る入口と思っています。
調理法。
料理は10人で作れば、10人の味がでると思っています。

生徒へ求めるもの

基本を学んだうえでのクラシック料理と、分野を問わない創作料理の勉強。

心に残るエピソード

毎年の行事での海外研修旅行では、料理で学んだ～風とかその土地の産物での郷土風とか～スタイルとか、現地で生徒たちと感じあい、話し合う素晴らしさが最大の楽しみであります。

料理人としてのアドバイス

先輩のすることをよく観察して、よく聞くこと。何事にも臆さずチャレンジすること。

得意料理

魚、肉の煮込み料理が得意です。何度作っても味の奥深さを感じ、また挑戦したくなります。

好物

南仏風スープドゥポワソン